大関和が愛した「高田」のグルメ
高田ならではの郷土料理、日本海の海の幸をお楽しみください。
冷たい雪解け水、昼夜の寒暖差で育まれたコシヒカリは格別です。
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するてん
一夜干しの塩するめを天ぷらにしたもの。昔から上越地域で食べられている手軽な郷土料理で、お弁当のおかずや家庭料理として、またお酒のおつまみとしても絶品です。上越市の飲食店で食べられるほか、地元のスーパーなどでも販売しています。
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メギス料理
鱚（きす）によく似ているニギス科の海魚で、正式には「にぎす（似鱚）」といわれています。背びれ、尻びれが小さく、目が大きいのが特徴。口も大きく、下あごが突き出ています。新潟県沖の水深70～200ｍの砂泥底に生息し、能生筒石、直江津沖などで多く獲れます。旬は秋。身はやわらかくクセのない味で、地元ではフライや天ぷらなどにして食べます。時期により提供できない場合があります。
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謙信勝負飯
謙信勝負飯由来書 義を重んじた武将、上杉謙信公は「軍神」としても知られており、今に伝わる合戦での戦績は六九戦四三勝二四分二敗、負けない確率はなんと九割七分。 そんな軍神・上杉謙信公の勝負強さにあやかり「謙信 勝負飯」は生まれました。 謙信勝負飯はどのような時に食すのか？ 一、人生の勝負事に直面したときは、謙信公ゆかりの地にて願掛けし勝負力をもらう。 二、「謙信 勝負飯」を食してから勝負事に挑む。 謙信勝負飯 とは 一、「謙信 勝負飯」の定義は、飯に湯をかけて食すという当時の武将の食し方にちなみ、そのまま食した後、出汁をかけて食す「二段食い」とする。 二、「謙信 勝負飯」は、上越産米を使用する。 三、「謙信 勝負飯」を食した後、梅干を食べて身を清める。
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お寿司
日本海の豊かな漁場からは多彩な魚介が水揚げされます南蛮エビやバイ貝のほか、ノドグロやヒラメ、タイ、コチといった白身魚を中心に、四季折々の旬で新鮮な地魚が提供されています。 シャリはもちろんコシヒカリ。一人ひとりの職人が一貫ごとに丁寧に仕上げた寿司を堪能してください。
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