メギス料理

鱚（きす）によく似ているニギス科の海魚で、正式には「にぎす（似鱚）」といわれています。背びれ、尻びれが小さく、目が大きいのが特徴。口も大きく、下あごが突き出ています。新潟県沖の水深70～200ｍの砂泥底に生息し、能生筒石、直江津沖などで多く獲れます。旬は秋。身はやわらかくクセのない味で、地元ではフライや天ぷらなどにして食べます。時期により提供できない場合があります。